氯化鎂的作用是什么？

氯化鎂的制備工藝：

1、鹽水是海水制鹽時的副產品，濃縮成光鹵石（KCl·MgCl2.6H2O溶液，冷卻后去除氯化鉀，然后濃縮、過濾、冷卻和結晶。氧化鎂或碳酸鎂是用鹽酸溶解和替代的。無水氯化鎂是由氯化鎂銨加熱脫氨而成。

2、無水氯化鎂可由氯化銨和六水合氯化鎂的混合物或氯化銨和六水合氯化鎂在氯化氫氣流中脫水而成。

氯化鎂是一種氟化物，化學MgCl2。無色易潮解晶體。這些鹽是典型的離子鹵化物，高度易溶于水。水合氯化鎂可以從鹽水或海水中提取。一般含有6分子結晶水。但當加熱到95℃時，結晶水就會流失。135℃以上開始分解釋放氯化氫（HCl）氣體。工業生產鎂的原料。在海水和鹽鹵中找到。水合氯化鎂是口服鎂補充劑中常用的物質。

氯化鎂的作用是什么？

一、作為融雪劑

冬季大雪過后，由于溫度低、水分大，路面會結冰，尤其是在中國北方，給人們的出行帶來極大的不便。為了快速融化雪，需要使用融雪劑，氯化鎂可以作為融雪劑使用。氯化鎂對路面、綠色植物和公共設施基本無害；融雪速度快，添加劑量小，使用成本低；解決了傳統商品對路面橋梁鋼筋的腐蝕問題，盡量減少融雪劑對道路和環境的影響和破壞；氯化鎂流動性好，易于噴灑和機械噴灑；融雪殘留產品可促進植物生產，實現二次利用。

二、作為食用添加劑

氯化鎂可作為小麥粉改性劑；面團質量控制劑；氧化劑；魚罐頭改性劑；麥芽糖改性劑等。其中，鹽中加入氯化鎂是很常見的。鹽是我們調味的必備品。除了氧化鈉，鹽還含有氯化鉀和氯化鎂，可以有效預防抑郁癥，改善我們的情緒健康。同樣，適度補充氯化鎂可以有效預防高血壓和心腦血管疾病。也可以用鹵水(氯化鎂溶液)點制豆腐，比石膏點制的豆腐更嫩更好吃。

三、作為食品穩定劑

氯化鎂主要用于果汁飲料的增稠穩定劑、蛋白質飲料的乳化穩定劑和酸奶飲料的穩定劑。劑量一般為0.1%-0.5%，在pH3-4范圍內，粘度隨pH的降低而增加。pH3周圍穩定，pH7以上水解，粘度顯著降低。當氯化鎂用于果醬、顆粒食品、各種罐頭、軟飲料和人造奶油時，產品的稠度令人滿意。當有機酸添加到牛奶或發酵牛奶中時，會導致乳蛋白的凝聚和沉淀，這是酸奶飲料中的一個嚴重問題，但加入氯化鎂后，產品可以對稱穩定。